CACFP 的餐食如何供应？
传统儿童保育中心：
只有符合中心协议中规定的膳食类型且符合膳食模式要求的膳食才可申请报销。该中心可以选择以下膳食类型：
- 早餐，
- 早间点心，
- 午餐，
- 下午点心，以及
- 晚餐
中心可获准向每位参加活动的参与者申请报销，每日最多两餐（早餐和/或午餐和/或晚餐）和一份补充餐（零食），或两份零食和一餐。餐食/零食必须符合或超过膳食模式要求。中心可以选择并实施最适合中心和入读儿童需求的膳食服务方式或准备方法 [ 7 CFR 226 . 17 (b)( 3 ) 和 ( 4 )]。
课外托管中心
OSHCC 可能被批准申请以下一种或多种膳食类型：早餐、零食或晚餐。每个儿童每天最多可领取两顿正餐和一份零食，或两份零食和一顿正餐。此外，此类中心可能被批准在学校假期期间（包括周末和节假日）为入学的学龄儿童提供午餐，并向就读于不提供国家学校午餐计划 (NSLP) 的学校的入学儿童提供午餐。但是，此类中心不能被批准仅在周末运营 CACFP [ 7 CFR 226 . 17 (b)( 5 )]。
紧急避难所
紧急避难所可能会被批准为每个儿童在工作日和周末每天索取最多三顿可报销的餐食——早餐、午餐和晚餐，或两顿正餐和一顿点心。只有在集体用餐环境中提供的餐食才有资格获得报销。在紧急避难所的私人家庭住所内用餐的费用不予报销。
餐饮服务类型：
组合餐：
必须同时向每个孩子提供正餐或小吃的所有食物成分（菜单项）。
自助餐式餐饮服务
家庭式餐饮服务：
家庭式用餐服务是一种允许儿童和成人在成人监督下从共用盘子中取餐的用餐服务。选择行使此选项的机构和设施必须遵守以下做法：
- 每张桌子上必须摆放足够数量的准备好的食物，以便为餐桌上的所有儿童或成人提供每种成分所需的全部份量（如 CACFP 膳食模式要求中所述），并且如果监护人希望与儿童和成人一起吃饭，也可以为他们提供便利。
- 必须允许儿童和成人自己取用食物成分，液体（如牛奶）除外。在用餐过程中，监督成人有责任积极鼓励每个儿童和成人为自己提供膳食模式中每种食物成分所需的全部份量。选择直接向儿童或成人提供液体的监督成人必须向每个儿童或成人提供所需的最低量。
提供与服务（OVS）：
CACFP OVS 要求支持为成年人提供多种食物选择的做法，增加成年人选择自己喜欢的食物的可能性，减少浪费，并确保成年人获得足够的食物来满足他们的营养需求。所有选择在 CACFP 成人日托环境中使用 OVS 的赞助商和独立中心都必须遵守 CACFP OVS 要求。CACFP 中的 OVS 要求如下：
早餐时的 OVS
CACFP 早餐膳食模式要求提供三种食物成分：牛奶、水果和蔬菜以及谷物。提醒一下，水果和蔬菜是早餐饮食模式中的一个组合组成部分。在早餐中使用 OVS 时，必须至少提供以下四种符合最低份量要求的食品：
- 一份牛奶；
- 由水果和蔬菜组成的食品；
- 含有谷物成分的食品；以及
- 来自肉类/肉类替代品成分的一种食品或来自水果和蔬菜成分或谷物成分的一种附加食品。
- OVS 必须在场地申请中注明，并在中心管理之前获得州政府机构的批准
- OVS 快速指南
午餐或晚餐时的 OVS
CACFP 午餐和晚餐模式要求提供所有五种食物成分：牛奶、肉类/肉类替代品、蔬菜、水果和谷物。成人日托中心提供的晚餐可选择添加牛奶。
在午餐或晚餐时使用 OVS 时，必须提供午餐和晚餐所需的最低份量，即五种食物成分中的每一种至少一种食物：
- 含有肉类/肉类替代品成分的食品；
- 由植物成分制成的食品；
- 含有水果成分的食品；以及
- 含有谷物成分的食品
*如上所述，在成人日托中心提供的晚餐中，牛奶是可选项，在这些场所提供 OVS 晚餐时无需提供牛奶。在所有其他情况下，都必须提供牛奶。
膳食准备系统：
在特定情况下，最佳的膳食准备系统将取决于所需菜单类型、食品服务设备、空间和人员的可用性以及组织的预算等因素。以下列表包括中心可用的几种食品服务系统。
- 现场：
现场准备是最常用的食品服务系统。饭菜在供应地点准备。当中心拥有厨房、足够的食物准备设备和可用的工作人员时，这通常是最经济的方法。全部或部分食物可以在现场准备，其余食物由机构从外部来源购买，例如学校、医院、商业供应商或农贸市场。FNS 指令796 - 2 ，修订版4为儿童保育中心种植和用于餐食的食品提供资金指导。此选项可提供教育机会并可能降低食品成本。
- 从学校购买：
可从参与全国学校午餐计划的学校购买散装或单独包装的膳食。接受学校供餐的独立中心必须与学校签订书面协议。该协议必须包含计划要求的基本条款。与学校签订提供膳食的协议并不能免除独立中心在计划监督和记录方面的责任。学校应提供国家机构要求的菜单和膳食服务记录的副本 [7 CFR 226.19 a (b) (7)]。
- 从食品服务管理公司采购：
餐饮管理公司是准备和提供膳食的组织。向餐饮管理公司采购膳食的独立中心必须与该公司签订书面合同。国家机构可提供一份必须使用的标准合同副本，并就如何达到采购标准提供指导。与餐饮管理公司签订合同并不能免除中心在计划监督和记录方面的责任。条例规定，在根据合同开始计划运作之前，应向国家机构提交一份合同副本；在机构接受和签 署任何合同之前，应向国家机构提交总额为50,000 美元或更多的所有投标，供国家机构批准。此外，在接受超过最低报价的投标之前，所有投标均应提交国家机构批准。国家机构应在收到批准请求后的 10 个工作日内回复任何批准申请 [7 CFR 226.21 (a) 和 (c)]。
- 从商业供应商处购买：
商业供应商是提供非食品或个别食品但不提供完整餐食的公共组织（医院、大学食堂等）、私人商业企业或个人。从商业供应商处采购的独立中心必须与供应商签订书面合同。国家机构可以提供标准合同的副本以及有关满足采购标准的额外指导。
CACFP 膳食模式：
更新后的 CACFP 膳食标准于2016年 4 月25星期一在《联邦公报》上公布。CACFP 中心和日托中心必须在 10 月1至2017之前遵守更新的膳食标准。
规定：
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CACFP 膳食模式文档：
更新的USDA膳食模式资源：
录制的网络研讨会系列：
- 谷物
- CACFP 中的谷物甜点
- 格令盎司当量
- 在CACFP中对单份包装谷物进行信用评估
- 根深蒂固：确定份量的简单工具
- 富含全谷物
- 将全谷物添加到您的CACFP菜单中
- 使用成分表识别适合 CACFP 的富含全谷物的食物，第1部分
- 识别 CACFP 中富含全谷物的食物，第2部分
- 使用 WIC 食品清单识别 CACFP 中的合格食品
- 婴儿
- 在CACFP中对商店购买的婴儿食品组合进行信用评估
- 喂养婴儿： 0 - 5月
- 喂养婴儿：从固体食物开始
- 如何在CACFP中支持母乳喂养
- 餐饮服务和菜单规划
- CACFP 的膳食计划
- 健康烹饪方法
- 在 CACFP 中提供或服务
- 使用CACFP中的营养成分标签
- 与幼儿一起进餐
- 与幼儿一起进餐
- 肉类/肉类替代品
- 早餐供应肉类和肉类替代品
- 牛奶
- 在CACFP供应牛奶
- 糖限量
- 选择添加糖含量较低的早餐谷物
- 选择添加糖较低的酸奶
- 蔬菜
- 在CACFP供应蔬菜
- 选择添加糖含量较低的早餐谷物
- 选择添加糖含量较低的酸奶
- 在CACFP供应牛奶
- CACFP 的膳食计划
- 早餐供应肉类和肉类替代品
- 在 CACFP 中提供与服务（仅适用于成人日托中心）
- 健康烹饪方法
- 在你的菜单中添加全谷物
- 喂养婴儿： 0 - 5
- 如何支持母乳喂养
- 喂养婴儿：从固体食物开始
- 使用成分表识别适合 CACFP 的全谷物食品
- CACFP 中的谷物甜点
儿童营养研究所：
国家CACFP赞助商协会膳食模式资源：