食品企业

遵守煮沸水警告的食品企业指南

如果您所在地区有开水咨询（BWA），则@@ 所有VDH食品设施都将受到影响。请致电(804 ) 748- 1691x3 了解 BWA 对您的运营有何影响，以及您能否 继续营业。

在 BWA 期间， 管理人员或负责人应

1. 检查食物、水和冰块的安全性；
2. 遵循本表中的指导或关闭，直至 BWA 结束和恢复步骤完成；以及
3. 在解除 BWA 后恢复正常操作前，应遵守冲洗管路的所有要求，并清洁和消毒所有与食物接触的表面。

安全的水 是唯一的：

1. 商业瓶装水，
2. 从饮用水办公室 (ODW) 监管的不属于 BWA 的自来水厂或从私人住宅输送的水。水必须装在有盖的食品级消毒容器中运输，或
3. 开水：在炉灶上、电热水壶中或在微波炉中使用微波炉安全容器将自来水烧开至少一分钟 。对于大量的水，确保所有部分的水都完全沸腾一分钟；这可能需要长达20-30 分钟，取决于水的多少和锅的大小。

使用安全的水烹饪/准备食物、冰块和饮料，清洁与食物接触的表面，清洗水果和蔬菜。

洗手和卫生（员工和顾客）

• 洗手时只能使用安全的水。
• 设立一个洗手站，配备一个装有温水（85-100°F）的容器，容器上有一个杠杆式水龙头、接水桶、洗手液和纸巾。在处理食物的所有区域和所有洗手间都设置这些站台。
• 竖立告示牌，告诉顾客不要用自来水饮用或刷牙。
• 另类: 如果只供应预包装食品， 可以使用经过化学处理的擦拭纸。
• 注：必须在厕所附近提供一个可使用的洗手台。

清洗/浸泡 产

• 不要使用自来水，只能使用安全的水。替代品： 使用预先清洗的包装农产品或冷冻/罐装水果和蔬菜。

用水制作饮料

• 请勿使用与自来水连接的设备，如后混合饮料机、自动灌装咖啡机或即热式热水器。
• 替代品： 用安全的水制作饮料。

用水制作食物

• 扔掉用不安全的水制作或接触过不安全的水的任何即食食品。
• 替代方案： 用安全的水制作即食食品。

餐具清洗和清洁

• 在三格水槽中仅使用安全的水清洁和消毒设备、用具和餐具。"洗涤 "温度应为110°F。
• 使用适当浓度的消毒剂：
  • 氯-50 至100 百万分之一 (ppm)
  • 季氨水（QUAT）-200-ppm（或根据制造商标签）。
  • 碘-5-ppm
• 替代方案（强烈建议）： 使用一次性餐具。
• 注意：请勿使用连接自来水的洗碗机。

解冻冷冻食品

• 不要用自来水解冻冷冻食品，只能使用安全的水。
• 替代方法 在冰箱或微波炉中解冻冷冻食品。

制作 冰

• 不要制冰。关闭制冰机，扔掉现有冰块。
• 替代方案： 使用商店购买的冰块。