谁需要认证？
弗吉尼亚州卫生部贝类安全处 (DSS) 负责帮助制定和执行有关处理、储存、包装和分销用于批发分销和人类消费的贝类、海螺、扇贝和蟹肉的卫生规范的法规。加工贝类、海螺、扇贝或螃蟹的人员必须向贝类安全部门申请并获得检验证书。认证有效期不超过一年，需要每年申请和更新。贝类、海螺和扇贝的检验证书签发时间为 10 月1至 9 月30 ，蟹肉加工检验证书签发时间为 4 月1至 3 月31 。
在弗吉尼亚州，任何捕捞双壳贝类软体贝类（牡蛎、硬蛤、软蛤、贻贝、赤蛤、整只扇贝和带籽扇贝）并将其渔获物出售给认证贝类经销商以外的任何人的贝类捕捞者，都必须向 DSS 申请并获得检验证书。在弗吉尼亚州，任何从捕捞者、弗吉尼亚州认证经销商或其他州认证经销商处购买贝类，然后以任何方式（例如去壳、重新包装、重新贴标签、重新装运和批发销售）加工贝类的人士，都必须向 DSS 申请并获得检验证书。在整个认证期间，贝类专家都会进行定期检查。获得认证的贝类经销商必须遵守《弗吉尼亚州法典》中有关贝类的规章制度、美国食品药品管理局的“鱼类和渔业产品危害和控制指南”，以及国家贝类卫生计划 (NSSP) 的软体动物贝类控制示范条例指南。
通过烹饪、破碎、冷冻或批发销售供人类食用的海螺鲜肉来加工海螺的人士，必须向 DSS 申请并获得检验证书。获得认证的经销商必须遵守《弗吉尼亚州法典》中关于海螺加工的规章制度，以及美国食品药品监督管理局 (FDA) 的《联邦法规》 21 CFR 110 。
接收扇贝闭壳肌并进行清洗、分级和包装加工的人员必须向DSS申请并获得检验证书。获得认证的经销商必须遵守《弗吉尼亚州法典》的规章制度，以及美国食品药品监督管理局 (FDA) 的《联邦法规》 21 CFR 110 。
在弗吉尼亚州，任何烹制蓝蟹，然后进一步加工（采摘并包装蟹肉供批发消费）的人士，必须向 DSS 申请并获得检验证书。任何蒸制整蟹并出售（未采摘蟹肉）的人士，无需向 DSS 申请检验证书，但应联系当地市或县卫生部门，因为他们可能需要获得当地许可证。
现场剥贝类或烹饪和挑选螃蟹供食用的餐馆必须持有弗吉尼亚州卫生部食品和环境服务部所在地当地卫生部门颁发的有效许可证。
我如何获得认证？
该部门设有三个外勤办公室，负责认证和检查Virginia Tidewater地区的贝类、海螺、扇贝和螃蟹加工厂。中央办公室负责认证和检查该州中部和西部的工厂。 在Virginia东部，请使用DSS外勤办公室的地址和电话号码列表，以联系您所在地区的外勤主管和贝类专家。
在制定建造加工设施或改造现有建筑物的计划之前，请联系相应的 DSS 外地办事处，该办事处代表您的拟建设施所在区域。在收集有关您提案的一般信息后，我们将指派一名贝类专家为您提供帮助。 如果您有兴趣从头开始，他们将安排一次会议，并与您一起为拟建设施制定一套计划；如果您计划对现有建筑进行改造，他们将对现有设施进行初步检查。 贝类专家将为您提供一份 扇贝- 螺肉 、 贝类 或 蟹肉 加工申请表。此申请本身并不允许个人或公司销售贝类或蟹肉，还需要州卫生专员签署的有效检验证书。
请记住，根据拟议操作的类型和复杂性，加工设施通常需要获得当地和其他州机构的批准，以遵守建筑规范、分区、废物处理等。如果您不确定什么适用于您提议的操作，贝类专家将提供有关需要联系的机构和/或地方的指导。一旦您满足了认证的必要要求，我们将向您颁发针对您的具体位置的检验证书，有效期不超过一年。
认证螃蟹加工商
– 单击此处查看弗吉尼亚州当前认证螃蟹经销商的列表。
认证扇贝和海螺加工商
– 单击此处查看弗吉尼亚州当前认证的扇贝、海螺和海螺加工商列表。
FDA认证的贝类托运商
– 要查看已获得州或外国机构认证的国内外贝类经销商名单，请单击此处以重定向至美国食品药品管理局出版的《州际认证贝类托运人名单》。
HACCP计划信息
美国食品药品管理局 (FDA) 联邦法规21 CFR Sec.123 . 6要求每个海产品加工商进行危害分析，并在分析显示有可能发生一种或多种食品安全危害时制定并实施书面的危害分析关键控制点 (HACCP) 计划。这意味着弗吉尼亚州所有经过认证的贝类和蟹肉经销商必须针对每种加工产品制定并实施 HACCP 计划。必须进行危害分析并由接受过海鲜 HACCP 培训的人员制定 HACCP 计划，而弗吉尼亚理工大学是可以获得此类培训的地方之一。以下是针对贝类认证类型的 HACCP 计划示例：转运商或贝类库存托运人。
您可以通过 National Seafood HACCP Alliance for Training and Education 参加在线培训课程。此 在线海鲜 HACCP 培训 等同于在 弗吉尼亚理工大学 (Virginia Tech) 提供的“现场”三天培训课程的前两天，但此在线课程仍要求学员在课堂现场参加最后一天的培训。 以下是美国境内 即将举办的现场 HACCP 课程 的更广泛列表。
有关针对您的产品和加工方法制定和实施 HACCP 计划的更多信息，请联系相应的DSS 办公室。FDA 在此处提供有关HACCP 的更多联邦信息。
国家贝类卫生要求
– NSSP 手册也可在线获取，其中包含详细的NSSP 要求信息。
VDH 有关贝类和蟹肉加工的规定。
– 单击此处查看相关VDH 法规的完整列表。